A vida útil das tortas sanitárias foi estudada de várias maneiras. É importante entender se um produto é seguro para consumo humano antes de consumi-lo. Por exemplo, uma vida útil dos produtos pode depender da temperatura que é armazenada em. Este estudo investigou quanto tempo a massa sanitária pode durar em um ambiente de 4 ° C ou menos. Além disso, é importante considerar se tem ou não o potencial de apoiar o crescimento microbiano. O processo de cozimento, creme independente e baixa porcentagem de área de superfície de contato impedem o desenvolvimento de organismos nocivos.
A torta sanitária é uma torta que contém creme e não contém crosta. Não contém nenhum agente sanitizante. Como a superfície superior da torta é selada, a massa sanitária deve ser feita usando um método de pastilha estéril. O guia de inspetores de saúde pública sugere técnicas para tomar e transportar amostras. O guia de inspetores de saúde pública recomenda que as tortas sejam feitas da mesma maneira.
O estudo de padeiros também avaliou a estabilidade do produto em um período de armazenamento a longo prazo. Eles testaram tortas assadas contendo manteiga de amendoim e geléia de morango e descobriram que esses produtos poderiam ficar frescos por mais de doze semanas. Os consumidores não ficaram surpresos com esses resultados e relataram os mesmos resultados. No entanto, os pesquisadores não tinham outra maneira de prever a vida útil de uma torta sem saber seus ingredientes. É por isso que eles usaram a receita que eles haviam se desenvolvido em estudos anteriores.
